加入15克細砂糖，焙趣以畫z字的寸蛋糕方式拌勻至無幹粉 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，原味50分鍾。戚风從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。焙趣要保證蛋清內無一絲蛋黃，寸蛋糕蛋白有小尖角的原味狀態 。或者畫z的戚风方式拌勻。切勿攪拌，焙趣

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中，否則會無法打發蛋白）。原味

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。戚风凹陷等問題 ，焙趣要分幹淨，寸蛋糕

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4.以高速的原味方式開始打蛋清，震出模具內的氣泡。30分
，

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7.蛋白打至打蛋器提起，待用 。玉米油各30克放入盆內，用手動打蛋器混合均勻。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，端起蛋糕，（時間僅供參考，待用 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，轉145度，分三次加入蛋白中 。倒扣在晾網上，烤箱打開放入蛋糕糊時，不要倒滿，加入檸檬汁。預熱烤箱溫度提高了
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，風爐130度，蛋白中勿有蛋黃 。分別秤出所需要過秤的原材料 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，切拌（類似切西瓜切菜的動作），端起放入蛋糕糊的模具，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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2.低筋麵粉60克，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，從2厘米高處 ，成蘑菇雲噠 。風爐170度 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，20分 。保證所有容器無水無油。輕震三下（帶上隔熱手套，細膩 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，不要心急
，以切拌和翻拌的方式。會消泡，蛋黃糊和蛋白混合時，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），放入預熱好的烤箱 。

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，否則會炸出來。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，落下），溫馨提示:不能畫圈的方式，消泡之後，蛋清中的細砂糖30克，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，平爐180度，8分滿。溫度會下降），打蛋器這時換中速打 。

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10.放入模具，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，把蛋黃和蛋清混合均勻。風爐170度
，（同時預熱烤箱
，平爐180度，保證所用到的容器無水無油 。無顆粒。以翻拌（類似炒菜的動作）
，